Mostocotto

000

Uve / Montepulciano d’Abruzzo 100% /

Presentazione / Il Mostocotto è una produzione che accomuna tutti i territori della regione Abruzzo. Tradizionalmente l’uva utilizzata è quella del vitigno Montepulciano.

Il procedimento di lavorazione ha diverse fasi. L’uva viene pigiata con le normali pigiatrici. Il mosto-fiore così ottenuto viene filtrato per ripulirlo dalle bucce e dai vinaccioli e sottoposto a cottura.

Raggiunta la fase di ebollizione, il mosto viene lasciato addensare a fuoco lento per circa 8 ore, finché la quantità non raggiunge circa un quarto di quella di partenza.

La preparazione del Mostocotto fa parte della secolare tradizione contadina abruzzese: prova ne sia che questo ingrediente è impiegato da sempre nella preparazione di dolci tipici. Oltre a questo uso il Mostocotto può essere usato per il condimento di insalate e macedonie di frutta, in abbinamento a formaggi stagionati e carne alla brace /

COD: 7648-8 Categoria: Product ID: 1457

Descrizione

Scarica Scheda Tecnica – Mostocotto

Informazioni aggiuntive

size

500ml, 750ml

vintage

2012, 2014

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Mostocotto”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *